「夏野菜たっぷりの玄米カレー」1,000円
本日よりご提供してます!!
玉ねぎ、かぼちゃ、ジャガイモ、ニンジン。
そして、炒めた茄子とニンジンとピーマン。
付け合せは、自家製ラッキョウ。
デザートに、自家製豆乳ヨーグルトと西瓜。
玄米ごはんは、とうもろこしを入れて炊いてます。
ちょっと盛りだくさんかも、、^_^;
とかなんとか思いつつ、、
夏カレー初日、張り切りましたーー！
カレーと玄米。
相性はかなり良いです！！
暑い夏こそ、ぜひ〜。
茶蔵の夏カレーは、、、
梅雨明け！玄米夏カレー解禁です。
7月18日（月）
今年の最強に湿度の高かった梅雨が明けたそうで！
それだけでウキウキしてしまいます^_^
そしてそして、
なずなの夏野菜も充実してきてます。
カボチャ、オクラ、ピーマン、トマト、
きゅうりに、ししとう。
そして茄子までも！
先週からは、
忘れちゃならない西瓜が登場しております。
なずな西瓜は自根西瓜。
貴重な西瓜ですので、
皮まで全部いただきます。
お茄子が登場しましたので、
『玄米夏カレー』作りました。
玉ねぎ、カボチャ、ジャガイモ、ニンジン、
トマト、とうもろこし。
そして、茄子、ピーマンを後のせします〜。
明日から登場しますので、
カレーのお好きな方はぜひ〜。
茶蔵流、糀を使った料理教室。
2016年５月30日。
ご縁あって、北九州市の肌ちえサロンにて
糀を使った料理教室を開催させていただきました。
肌ちえサロン主宰の、山本由佳さんとは
糀屋本店さんを訪ねてこられた際に、
宝来家旅館へ宿泊いただき、
茶蔵にて食事をしていただいたことをきっかけに
何度かお会いしてお話しするごとに、
共通する思いを深め合っての
料理教室という流れに至りました。
「誰かに何かを教える」
ということに自信などなく、
これまで料理教室のお話しは
どれもお断りしていたので、
由佳さんと出会わなければ、
挑戦することもなかったかもしれません。
どうしてそこまで動かされたのか？？
由佳さんの行動するパワーと
世の中を幸せに導きたいという思い。
その思いは茶蔵をはじめる時の思いに
限りなく近いのだと、、、思いました。
『世の中が幸せになるには？』
身体が喜ぶ食事をすること。
心が嬉しくなることを選択すること。
自然とひとつになって生きること。
そのために必要なことのように思えたので、
ともかくお引き受けすることにしました。
肌ちえサロンは、
山水輝製薬の会社内にありますが、
隅々まで掃除も行き届いていて、
本当に心地よい空間でした。
由佳さんの心がけ、
思いのまっすぐさに
自分を省みることができました^_^;
本当に、、
素敵な経験をありがとうございます！
▲整理整頓が行き届いた素敵なサロン
▲糀を使った料理たち
黒米と小豆入り玄米ご飯
キャベツの塩糀漬け
小松菜と人参の塩糀炒め
りんごとバナナの甘酒スムージー
そして、塩糀づくりを行いました。
ご参加いただいた皆さん、
ありがとうございました^_^
塩糀は無事にできたのかな。。。
またお会いできる日を楽しみにしてます！
日本肌育学会
http://hadachie.com/
茶蔵で使用している、調味料のこと。
「オーガニックにできるところは、とことんやってみる。」
https://cafechakra.com/2016/02/09/はじめまして/ （きっかけはこちら）
玄米を食べて、元気になってきたので、それまで食べていたものを振り返り、その時、できることは何かと考えてみました。
その結果、調味料をナチュラルなものに変えてみることにしました。
調味料って、いろんなものを想像しますが、基本はそんなに多くありません。
「醤油、味噌、塩、酢、油」
基本はこれでまかなえるとおもいます。
さらに付け加えるなら、「糀」です。
茶蔵の斜め向かいは、かの有名な「糀屋本店」。
そんなこともあって、上記の5つの調味料と糀で、味付けをします。
糀は天然の添加物と考えていいのかもしれません。
「（塩）糀」を入れることで、素材の旨みを引き出す
「甘酒」を入れることで、自然の甘みを加える
「味噌」は、手前味噌で、家々の味を引き出す
「茶蔵のベースとなる、調味料たち」
「醤油」
丸島醤油 純正醤油こいくち／純正醤油うすくち
http://www.marusima.co.jp/
＊
日東醸造 足助仕込三河しろたまり
http://nitto-j.com/
「塩」
なずなの塩 天日塩／釜炊塩／加工塩
塩のご注文は、なずなジャパン
TEL,0974-32-7111 FAX,0974-32-2200
「なずなの塩」〒876-1301 大分県佐伯市米水津間越
TEL,0972-34-8155 FAX,0972-34-8185
「油」
鹿北製油 なたね油
http://www.kahokuseiyu.co.jp/
＊
ムソー 圧搾一番しぼり胡麻油
http://muso.co.jp/
http://muso.co.jp/item/10630.html
＊
オルチョサンニータ オリーブ油
http://www.orcio.jp/?page_id=3373
「味噌」
糀屋本店の糀で作った自家製大豆味噌
「酢」
地元大分のかぼす、自家製梅酢、
「みりん」
味の一醸造 味の母
www.ajinoichi.co.jp/
「糀」
糀屋本店 米糀
http://www.saikikoujiya.com/
1歳の誕生餅を搗く
本日、お隣の息子の一歳の誕生日！
ということで、京町通りでもスペースのある我が家の庭にて、
誕生の餅つきをしたいとのお話をいただき、お誕生祝いの餅つきでした。
朝10時。
臼と杵。そして餅を丸める台などがセッティングされ、おじいちゃん、おばあちゃんに、友人たちなど、16名が集いました。
京町通りには和菓子製造店があるので、そちらで餅米を蒸してもらい、茶蔵の庭まで運んできます。
今回は、2臼。
年末の京町通り餅つき大会では10臼以上つくので、
2臼はお手のもの！
2時間もかからずお昼には終了しました。
長老から^_^; 若い衆まで幅広く、1歳から90歳まで！！
ついた餅は、参加したみんなにおすそ分けして、いただきました。
餅つき終了後は、みんなでティータイム。
天気予報の雨マークはどこへやら、晴天に恵まれ
心地よい1日となりました。
はじめまして
土から、人も野菜も生まれたって知ってた？
人が生まれた地球。その地球を覆う土。
考えてみれば、地球上のすべてのものは、カタチは違っても構成する物質は、組み合わせがちがうだけなのかも！
茶蔵のある佐伯市のお隣り、臼杵市野津にある「赤峰農園」は通称「なずな」と呼ばれ、全国でも知られる「循環農法」を生み出した赤峰勝人さんというお百姓さんがいます。
「循環農法」とは、無農薬・無化学肥料で野菜や米を育てる自然農法のひとつです。
赤峰さんに出会うまでは、食べるものはただ嗜好にあわせ、好きなものさえ食べられたらいいと思っていました。
2000年を迎える少し前、機会があって「なずな」の収穫祭に伺い、赤峰さんとお話しすることに、、、すると、顔をみるなり「添加物いっぱいの顔をしちょんなぁ」と続けて「コーヒーとチョコレートが止められんなぁ」。
そのひと言に、ただものではない！どうしてわかるんだろう？と疑問を持ったのが、はじまりのはじまり。
冷え性、便秘、低体温、低血圧、偏頭痛、生理痛、加えて、風邪をひきやすい体質。
当時は、いわゆる生活習慣によるといわれる病気のすべてを持ち合わせていました。
「玄米を食べてみよ、1ヶ月で良くなる」
赤峰さんに言われ、翌日から玄米を食べはじめたのですが、2週間もすると、便秘が解消され、35度を切っていた体温は36度をこえ、なにより身体が軽くなっているのを感じたのでした。。
以来、食事の大切さを追求し続ける日々。
試行錯誤しながら、たくさんの方にアドバイスをいただきながら、
気がつくとカフェをオープンして、8年を迎えようとしています。