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野菜は大分県内の土づくりから丁寧に育った野菜を使います。
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動物性食品は、地元特産のいりこ、
ちりめんなどを使用します。
ご飯は玄米。
佐伯市直川、平野さんの育てる
無農薬・無肥料の蓮華米を使用。
調味料は天然素材のみ。
味噌・醤油・自然海塩・酢・油・糀
これらを基本に、野菜の本来の旨みを
生かす料理をこころがけています。
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＜調味料のこと＞
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