調味料のこと

身体のよろこぶ食事ってなんでしょう。

「大好きなものを心地よく美味しく食べること」

そして、できるだけ

添加物や化学的なものを使わず、

ナチュラルな素材を選んで食べる。

それだけで、身体は素直に喜びます。

スローカフェ・茶蔵の素材は、

野菜は、なずなの循環農法で育てられた、無農薬無化学肥料の野菜。

玄米は、佐伯市直川の平野さんが育ててくれた、無農薬無肥料の米。

調味料の基本は「醤油、味噌、塩、酢、油」

さらに付け加えて「糀」です。

上記の5つの調味料と糀で、味付けをします。

「糀」を入れることで、素材の旨みを引きだします。

「甘酒」は、自然の甘みとしてスイーツなどに使います。

なずなの野菜は、素材そのもののもつ旨みが濃いので、

砂糖は使いません。味付けも調理もシンプルに、

素材の味を生かすことを心がけています。

「スローカフェ・茶蔵のベースとなる、調味料たち」

「醤油」

丸島醤油　純正醤油こいくち／純正醤油うすくち

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日東醸造　足助仕込三河しろたまり

「塩」

なずなの塩　天日塩／釜炊塩／加工塩

なずなジャパン
TEL,0974-32-7111 FAX,0974-32-2200

「なずなの塩」塩場　〒876-1301 大分県佐伯市米水津間越

「油」

鹿北製油　なたね油

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ムソー　圧搾一番しぼり胡麻油

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オルチョサンニータ　オリーブ油

「味噌」

糀屋本店の糀で作った自家製大豆味噌

「酢」

地元大分のかぼす、自家製梅酢

「糀」

糀屋本店　米糀