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調味料のこと

 

身体のよろこぶ食事ってなんでしょう。

「大好きな食事を心地よく食べること」

 

そして添加物や化学調味料を使わず、

ナチュラルな素材を選んで食べる。

それだけで、身体は素直に喜びます。

 


 

茶蔵の素材は、

野菜は、なずなの循環農法で育てられた、無農薬無化学野菜。

玄米は、佐伯市直川の平野さんが育ててくれた、無農薬無肥料米。

調味料の基本は「醤油、味噌、塩、酢、油」

さらに付け加えて「糀」です。

上記の5つの調味料と糀で、味付けをします。

「糀」を入れることで、素材の旨みを引きだします。

「甘酒」は、自然の甘みとしてスイーツなどに使います。

 

なずなの野菜は、素材そのもののもつ旨みが濃いので、

砂糖は使いません。味付けも調理もシンプルに、

素材の味を生かすことを心がけています。

 


「茶蔵のベースとなる、調味料たち」


 

「醤油」

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丸島醤油 純正醤油こいくち/純正醤油うすくち

http://www.marusima.co.jp/

 

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日東醸造 足助仕込三河しろたまり

http://nitto-j.com/

 


「塩」

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なずなの塩 天日塩/釜炊塩/加工塩

塩の注文は、なずなジャパン
TEL,0974-32-7111  FAX,0974-32-2200

「なずなの塩」〒876-1301 大分県佐伯市米水津間越
TEL,0972-34-8155 FAX,0972-34-8185

 


「油」

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鹿北製油 なたね油

http://www.kahokuseiyu.co.jp/

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ムソー 圧搾一番しぼり胡麻油

http://muso.co.jp/
http://muso.co.jp/item/10630.html

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オルチョサンニータ オリーブ油

http://www.orcio.jp/?page_id=3373


「味噌」

糀屋本店の糀で作った自家製大豆味噌

 


「酢」

地元大分のかぼす、自家製梅酢

 


「みりん」
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味の一醸造 味の母

www.ajinoichi.co.jp/

 


「糀」

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糀屋本店 米糀

http://www.saikikoujiya.com/