ゆっくり暮らす宿と食 〜Slow living stays.〜
12月23日は大分市ガレリア竹町
ワザワザビル「To-tA」にて、
お料理40名様分をケータリング。
講演会後の懇親会ということで、
通常の茶蔵メニューにプラスして、
自由に料理させていただきました。
蒲江の緋扇貝と鶴見のマリンレモンのソテー
塩糀漬けチキンと野菜たちのトマト煮 etc…
仕込みは時間との戦い〜 ^_^;
大変でしたが、、経験値アップ間違いなし！
よい経験をさせていただくことができました。
茶蔵10周年ということもあり、
色んなことに挑戦させていただいた2018年。
あっという間でしたが、
すべてが食を通じて、人との出会いでした。
今年もあと残すところ１週間を切りました。
年内は、12月29日まで営業していますので、
どうぞ遊びに来てください〜。
2018年11月22日に開催した
「さいキッチン」のご報告です。
大分市ガレリア竹町にあるwazawazaビル2F、
キッチン付きレンタルスペース eatさんにて
『茶蔵流・糀を使った簡単料理教室』を行いました！
茶蔵の斜め向かいは、糀屋本店！
ということもあり茶蔵ではオープン以来10年に渡り
「糀を使った料理」をご提供しています。
今回、料理教室で作ったメニューは、
塩糀で更にフンワリ炊きあげる
「黒米と小豆入り玄米ごはん」。
旬の野菜として、
白菜に塩糀と鬼糀で作る「即席キムチ」。
塩糀でコトコト煮込む
「練りゴマ味噌風味の大根の煮付」。
そして、お一人づつに
「塩糀」を作っていただきました。
試食には、玄米ごはんに
「キムチ」
「海藻サラダ」
「糀納豆」をのせて、
丼にして食べていただきました。
嬉しかったのは、
「美味しい〜」を連発しながら
笑顔で食べていただけたこと！
そしてそして、
「佐伯まで茶蔵に食べに行きます！」と
言っていただけたことです。
ご参加いただいたみなさん、
そして「さいきキッチン」を
企画してくださった佐伯市観光協会さん、
当日アシスタントとして
お手伝いいただいた鈴ちゃん、
素敵な場所をご提供してくれている
新大分土地「シントチ」さん、
ありがとうございました。
またこの素敵なスペースで
何かできたらいいな〜
ゴールデンウイークです。
佐伯の休日は、基本的に人口減少します^_^;
我が家は旅館でもあるので、
宿泊客の状況を見ていて、
11年前に高速道路が佐伯に来るまでは、
観光客の宿泊者がほぼいませんでした。。
お客様といえば、ビジネスの方が90％くらい。
あとは釣りに来られた方や、
実家はすでにないけど帰郷された方、
自転車で日本一周している途中の方、
などなど。。。
しかし、ここ10年。
高速道路の開通に合わせ、
佐伯市が「食の町」としてPRしている影響もあり、
お寿司を食べに、美味しい魚を食べに来た、、
という食観光の方が増加。
そんな訳で、旅館には
観光のお客様がたくさんいらしてました。
茶蔵といえば、、5月3日（昨日）より、
地元ケーブルテレビにてご紹介いただきました。
『さいきっち1030』
毎週 月曜日～木曜日 10:30から生放送
～再放送～
13:00～、15:00～、17:00～、19:00～、21:00～、23:00～
体の喜ぶ食事を、
母の日のプレゼントにしてはいかがですか？
という嬉しい企画でした。
玄米定食を撮影に来ていただき、
料理を細かく2時間くらいかけて撮影。
料理たちが喜んでます！
再放送がいつまでなのか？？
分かりませんが^_^;;
ご覧いただけると嬉しいです。
http://www.saiki.tv/community/index.html
この夏の暑さは、普通じゃない^_^;
宝来家旅館の建物は、築86年。
電気配線も昔のままなので、
使用できるアンペアにも限りがあります。
そこも理由のひとつではありますが、
基本的に、客室以外はエアコンがありません〜。
私の部屋には、扇風機もありません〜^_^;
というのは、夜になれば窓を開けておけば
夜風が心地よく、夏は過ごしやすい作りの家。
しかし、今年は扇風機を出しました。
夜中の12時を回ってるのに、
室温30度、湿度75%って！！
そんな暑い夏を乗り越えるには、
そしてお客様に喜んでいただけるものは。
ということで、
「かき氷」始めました。
まずは、ぜんざい食べたい！
という地元の方のご要望にお応えして、
ぜんざいメニューから始まったのですが、
白玉団子入れて、黒蜜かけて、
氷入れたら涼やかになる！
コーヒーゼリーも合うね。
甘酒シャーベットも入れちゃおう。
ということで、完成しました^_^
ぜひ、涼みにいらしてください。
去年のブログを見てみると、7月19日に夏カレーが！
実は今年の夏カレー、先週から登場してます。
どうやら去年よりも夏野菜の収穫が早いよう ^_^
先週は、ジャガイモをメインに、
大蒜、玉ねぎ、トマト、ズッキーニ、ナス、人参、大豆などを入れてました。
今週は、さつまいも、大蒜、玉ねぎ、人参、ナス、ニガウリなど、
お野菜ゴロゴロ玄米カレーとなってます！
プチプチ玄米に、とろーりスパイスの効いたカレー。
暑い夏を乗り切る一皿です。
みなさまのご来店、お待ちしてます！
2017年6月13日です。
茶蔵をオープンして、
9年が経ちました〜。
早いな〜^_^;
色々なことをしてみて、
本当に伝えたいことに出会って、
身体のよろこぶ食事をご提供しながら、
お店を営業させてもらってます。
たくさんの方にお越しいただき、
ありがたいご縁をいただいてます。
本当に、、
感謝です！！
ありがとうございます！！！
ありがとうの気持ちを、、
本日ご来店、ご注文のお客様へ、
こころばかりですが、
『ぐるぐる豆乳ヨーグルトの梅ジャム添え』
サービスいたしてます ^_^
17:30まで、営業してますので、
お近くにお越しの方、、
はたまた、近くでもないけど、
食べたい〜という方、、
ご来店、お待ちしてます。
