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野菜は循環農法で育てられた旬の野菜。
佐伯市の隣町、臼杵市野津町より、
赤峰勝人さんにお野菜を届けていただいてます。
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動物性食品は、地元特産のいりこ、
ちりめんを使用しますが、基本的に
野菜中心のメニューです。
ご飯は玄米です。
佐伯市直川、平野さんの育てる
無農薬・無肥料のお米を使用。
調味料は天然素材のみ使用しています。
味噌・醤油・自然海塩・酢・油・糀
これらを基本に、野菜の本来の旨みを
生かす料理をこころがけています。
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＜調味料のこと＞
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