今年は9月9日、11月11日と2回、
「玄米の炊き方ワークショップ」の
講師をさせていただきました。
大分県佐伯市は「食のまち」。
食のまちづくりを行なって10数年経ちますが、
2020年からは「オーガニックシティ宣言」をして、
さいきオーガニック憲章がつくられました。
そんなわけで、佐伯市には食育推進事業が盛ん。
まず9月のワークショップは、
佐伯市ブランド推進課による
オーガニック推進事業ワークショップの第1回目。
恥ずかしながら、
「ひろこさんと玄米の話。」というタイトルで、
なぜ玄米に出会い、お店で提供しているのか？
という原点から、玄米の炊き方までじっくりとお話ししました。
実際に皆さんには、玄米を洗うところからスタートしてもらい、
旬のカボスを加えた「玄米かぼす飯」を作り、
手巻き寿司にして食べてもらいました。
ありがたいことに、茶蔵のお客様もいて、
玄米のことを知りたいという声と共に、
ひろこさんの話を聞きたくて！という方まで。。。
基本的に人前でおしゃべりの苦手なタイプなので、
あまりお引き受けしてきませんでしたが、
これまでの体験が皆さんのお役に立てるなら
喜んでお話しさせていただきたいと感じました。
そして、11月のワークショップは、
まちづくり佐伯が主催の「食育ワークショップ」。
「おいしい玄米ごはんの炊き方と野菜を使ったランチプレートを作ろう」
という、玄米の炊き方と旬のお野菜を使った料理のWSでした。
11月なので、端境期も過ぎて葉物野菜も出ている頃！
と思ってのプランだったのですが、
今年は夏の日照りと台風の影響で野菜が少なく、
メニューもひと苦労。。。
そんな時、お店でも強い味方の
お芋類と大豆ミートに助けられました^_^;
玄米が中心のメニューということで、
メインは「玄米入り里芋コロッケ」。
その他、
「大豆ミートの唐揚げ風」
「春菊とひじきの生サラダ」
「椎茸とマコモ茸のソテー、マリンレモンかけ」
おまけに
「さつまいもとよもぎの天ぷら」
「糀納豆」を用意しました。
レシピはご用意しましたが、
基本目分量。。
なので、レシピも簡単。
蒸すといっても、
各家庭で蒸し方もさまざま。
そして出来上がったお料理も
基本目分量なので、お味もさまざま。
自分じゃない誰かが作った玄米プレートは
本当に新鮮な気づきを与えてくれました。
ご参加いただいた皆さんと、
企画してくれた関係者の皆さんに、
心から感謝いたします。
この貴重すぎる体験は
よい経験となりました。
また機会があれば、ぜひ挑戦したいです。
その時は、ぜひご参加お待ちしてますー^_^
※写真は、さいきブランドさんのインスタより
